本篇文章给大家谈谈鲢鱼火锅的鲢鱼家常做法 ，以及鲢鱼火锅的火锅家常做法大全对应的知识点 ，文章可能有点长 ，家大全但是法鲢希望大家可以阅读完 ，增长自己的鱼火知识 ，最重要的家常是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的做法问题 ，不要忘了收藏本站喔 。鲢鱼
本文目录
1 、鲫鱼去鳞 、家大全鳃 ，法鲢剖腹去内脏后洗净 ，鱼火在鱼身两面各立划几刀；
2 、家常泡青菜切成1 、做法5厘米长的鲢鱼细丝；
3 、泡辣椒 、姜 、蒜剁细末 ，葱切成细花；
4 、炒锅置旺火上，放入菜；
5 、油烧热 ，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄 ，滗去部分油 ，锅内留油约100克 ，将鱼推到锅边，下泡辣椒 、姜 、蒜 、醒糟汁 、葱煵出香味；
6 、再依次放入料酒 、酱油、汤等 ，鱼推回锅中 ，用中火烧沸；
7 、放入泡青菜烧约10分钟；
8 、待鱼入味后捞起装入盘内 ，锅内放葱花 、香油；
9 、最后用淀粉勾薄芡后 ，将汁浇在鱼上即可。
食材 ：1个鲢鱼头 、250g豆腐 、3张千张 、10g生菜 、适量油 、适量盐 、5g胡椒粉 、5个辣椒 、5个蒜瓣 、适量葱姜、6个红枣 、15g番茄 、10g胡萝卜 、适量鸡精 、适量料酒、60g火锅底料 、10粒枸杞 。1 、准备好所有的食材 。2 、鱼头洗净放入不粘锅煎至两面金黄关火 。3 、汤锅加热放入葱姜 。4 、再放入半个鱼头 。5 、冲入适量的开水。6 、加少许白酒煮至鱼塘奶白 ，加盐 ，胡椒粉调味成为白汤备用。7 、准备好红汤的调味料 。8 、锅中油烧热放入火锅底料炒出香味 。9 、再放入葱姜蒜辣椒爆香。10 、加入适量清水 ，料酒 、盐、白糖。11、煮上5分钟出香加入鸡精 。12、放入另外半个鱼头煮上5分钟 。13 、然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣 ，胡萝卜片 ，番茄片 ，枸杞 。14 、随酒精炉和配菜一起上桌边煮边加入配菜 。
由于火锅方便一锅底味，咸 ，淡，鲜 ，麻 ，辣 ，酸自调和休闲等特点深受大众及家庭喜爱 ，特别是麻辣火锅现在市场包装底料品种齐全人多 ，人少自调料包更加始家庭制作方便实用。
家庭火锅菜品配制一般比较随意和灵活多变大至分为海鲜类 ，肉类 ，冻品类，水发类 ，蔬菜类 。
海鲜类，蟹 ，虾 ，鲜鲍 ，圣子皇 ，扇贝 ，文哈等
肉类 ，牛肉，午歺肉，火腿肠，肉元 ，鸭掌 ，兔心。鲜鸭肠等。
冻品类，尤鱼卷 ，海味元子 ，冻鸡中翅 ，蟹柳棒等 。
水发类 ，水发毛肚 ，水发黄喉，水发尤鱼 ，水发诲带 ，水发天堂脆 ，水发马铃薯宽粉等。
蔬菜类 ，以当地季节蔬菜为主 。
菌类：金针菇、木耳 、蘑菇
食用材料 ：胡子鲢鱼300克、大蒜10瓣 、黄豆酱30ml 、香辣酱15ml 、料酒30ml 、葱2根 、姜5片 、胡萝卜1根 、洋葱1个。调料 ：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克 。
做法 ：1 、鲢鱼切成3厘米见方的块 ，胡萝卜切成滚刀块 ，洋葱切成片备用 。汤锅中加入水 ，烧开后加入15ml料酒 ，2小段葱 ，然后放入鲢鱼 ，用漏勺轻轻划散 ，看到鲶鱼肉质变色 ，水里慢慢有浮沫出现时 ，将鲶鱼捞出用清水洗净；
2 、炒锅中加入适量油烧到3成热 ，放入葱 、姜 、大蒜炒出香味 ，然后放入胡萝卜 ，一半洋葱也炒出香味；
3 、然后放入黄豆酱 、香辣酱 ，用小火煸炒出红油 。放入焯烫过的鲶鱼 ，淋入料酒 ，依次放入酱油 、白糖炒至鲶鱼变色；
4、加入清水 ，没过材料1/2处即可 ，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟 ，胡萝卜软烂即可 ，食用前撒上白胡椒即可。
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